Unser Partner
Metzgerei Dosenbach
Seit 1884 der Qualität verpflichtet
Spezialitäten aus dem Schwarzwald
Die Metzgerei Dosenbach GmbH ist ein familiengeführtes Handwerksunternehmen mit langer Tradition aus dem Markgräflerland am Fuße des Südschwarzwalds.
1884 verwirklichte sich Christian Dosenbach einen Traum: Er gründet seine eigene Metzgerei und legt somit den Grundstein für eine weit über hundertjährige Tradition.
Fleißig führen die kommenden Generationen den Familienbetrieb, erweitern, bauen und kreieren feinste Wurstrezepte, die teilweise bis heute noch in Verwendung sind. Hier sind einige davon für Sie.
TRADITION AM PULS DER ZEIT
aus dem Markgräflerland
Mein Metzger
Dosenbach’s Schwarzwälder Schinkenspezialitäten werden in unserem Familienbetrieb schon seit 1884 hergestellt. Nach altbewährtem, eigenen Hausrezept gewürzt, erlangt der Schinken nach der Reife seinen unverkennbaren Geschmack.
Bei der handwerklichen Herstellung unseres Schwarzwälder Schinkens wird die Schweinekeule nach dem Entbeinen mit einer Mischung aus Pökelsalz und herzhaften Gewürzen nach traditionellem Familienrezept von Hand eingerieben. Fünf bis sieben Wochen ruht der Schinken nun in dieser Salz-Gewürzmischung, wird dann getrocknet, im kalten Tannenrauch langsam geräuchert und schließlich im Reiferaum gelagert.
Drei Monate dauert es, bis der Schinken als „Tannwäldle- Spezialität“ in den Verkauf gebracht wird. Das original Tannwäldle-Aroma ist unverwechselbar und sie erkennen es sozusagen „mit geschlossenen Augen“.
Die Fertigung durch moderne, hygienisch einwandfreie Herstellungsmethoden garantiert höchste Qualitätsprodukte. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen und Prämierungen zeugen von der hohen handwerklichen Qualität unserer Produkte. Darauf sind wir zurecht stolz.
Wir sind als Gründungsmitglied im Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller.
